大石で取り扱う豚肉はグループ会社輸入の厳選豚肉です。
国産の豚肉と同じように厳しく衛生管理された工場で生産された安心・安全な豚肉です。
また海外では日本にくらべ豚の育成に適した広大な土地があり、餌となる小麦やとうもろこしが安く手に入り、生産コストが抑えられるメリットがあります。
日本に向けて出荷される商品は現地工場でしっかりと選別され、弊社では美味しくて本当に価値のある豚肉をお安く提供することが可能です。
アメリカ産黒豚
日本で黒豚と呼ばれている豚はイギリスに起源を持つバークシャー種という種類の豚です。
弊社ではアメリカ アイオワ州で長年このバークシャー種を生産する工場から直接買い付けを行っています。
アメリカの大自然でのびのびとストレスのない環境で育った肉質の良い黒豚を弊社が自信を持ってお届けします。
黒豚の特長
最大の特徴はその肉質にあるといえます。
アミノ酸含有量は通常の豚に比べて約二倍。
旨味のある濃い味わいで脂には甘みを感じられます。
また肉の筋繊維が細く、プチっと噛み切れる歯触りで、脂の融点が高いため調理後でも旨味が残りジューシーな仕上がりです。
スペイン産イベリコ豚
地中海地方イベリア半島に起源をもつこの豚は、古くから生ハムとして地元住民に愛されてきました。
弊社では、生ハムはもちろん生ハム製造には使われないカタロースやバラといった日本でもお馴染みの部位を精肉として提供しております。
その肉質は柔らかく、甘みのある味わいで霜降りが多く入るのが特徴です。
霜降りの多いお肉ですが、脂の融点が低いためにくちどけがよくあっさりとした味わいです。
また脂にはオリーブオイルなどに含まれるオレイン酸が含まれ、コレステロール値の改善に効果があると言われています。
メキシコ産三元豚
湿度が低く晴天率が高いメキシコでは、その気候により病原菌の発生が抑えられ、抗生物質などの薬物を制限した豚を育てることができます。
日本向けに生産される豚肉はメキシコ農務省の厳しい検査項目をクリアしています。
こちらのメキシコ工場には日本人スタッフが常駐しており、日本に出荷される商品について常に選別、指導/管理を行っています。
