こだわりの国産ブランド肉

大石では国産の牛肉・豚肉・鶏肉を厳選して販売しております。

 

牛肉

国産黒毛和牛

弊社工場長の確かな目利きで日本全国から仕入れた厳選黒毛和牛をお客様のもとへお届けします。
一般にお肉のランクは”A5”や”A4”といった評価に馴染みがあるかと思いますが、これは単に味の評価ではありません。
アルファベット部分は歩留り（その牛から商品となるお肉が取れる量）、数字部分は肉質（霜降りの度合い・肉の色・光沢・脂肪の色等）のランクを示しているのです。
”A5”＝最も美味しいランクではなく、極めて歩留まりが良く霜降りが多いお肉といったイメージです。
弊社では肉質（霜降りと赤身のバランス、お肉のきめ細かさ等）重視の仕入を行っており4等級以上の扱いになります。
詳しくはお問合せください。

 

豚肉

松阪ポーク（三重県産）

通常の豚より飼育期間が1～2カ月長く、肉のキメの細かさ・弾力・保水性・味が高く評価されてます。
大豆かす、青草、さつまいも等を自家配合したこだわりの飼料を与えています。
それらの効果により味がいいのはもちろん、霜降りが多く見た目がいいのも特徴です。
融点の低い脂が、まろやかな食感とやわらかくあまみのある味わいを生みます。

筑波清流豚（茨城県産）

自社ブランドの人気の豚肉です。
飼料には大麦・ニンニク・高麗人参・乳酸菌などを使用し、豚の腸内を正常に保つことで、抗生物質の投与を最小限にし、豚の健康を維持しています。
そのためコクのある美味しい豚肉に仕上がっています。

 

鶏肉

はかた地どり

国内の在来種の中で、最も美味と言われる軍鶏に品種改良を加え、誕生したのが”はかた地鶏”です。
サクッとした歯切れで噛むほどに旨味があふれ、水炊きだけでなく唐揚げなどにもオススメです。
弊社で販売してるモモ肉は-30℃のアルコール液で通常の凍結の20倍の速度で瞬間凍結させています。（リキッド凍結）
通常の凍結方法では解凍時にドリップ（肉の内部から染み出る液体＝旨味成分）が多くなりがちですが、この凍結方法の効果により、解凍しても旨味が残り、限りなく生に近い食感・食味をお楽しみいただけます。